Холодное копчение — это процесс обработки рыбы дымом при низкой температуре (18–30°C) в течение от 12 часов до нескольких суток. В отличие от горячего копчения (где рыба готовится при 70–120°C за несколько часов), холодный способ:
✅ Не подвергает рыбу термической обработке → белок не сворачивается, структура остается плотной.
✅ Обезвоживает продукт → влага испаряется, мясо становится более упругим.
✅ Консервирует за счет дыма → антисептические вещества в дыме продлевают срок хранения.
Эта технология сохраняет полезные вещества (Омега-3, витамины) и создает изысканный деликатес с насыщенным вкусом. 👍
Пробовали нашу рыбку холодного копчения? 😉
✅ Не подвергает рыбу термической обработке → белок не сворачивается, структура остается плотной.
✅ Обезвоживает продукт → влага испаряется, мясо становится более упругим.
✅ Консервирует за счет дыма → антисептические вещества в дыме продлевают срок хранения.
Эта технология сохраняет полезные вещества (Омега-3, витамины) и создает изысканный деликатес с насыщенным вкусом. 👍
Пробовали нашу рыбку холодного копчения? 😉